雪の休日、煮豚を作る
2月8日。衆議院選挙投票日。関東一帯(日本中)は雪の朝を迎えた。娘からは、”♪~犬は喜び、庭駆け回る♪~”の歌詞のごとく、雪の中を駆けまわる孫の写真が送られてきた。 昨日買ってきた、国産ブタのブロック 525g で煮豚を作る。 一緒にもらってきた”網”をかけて、準備完了。 味付けは、しばらく冷蔵庫の中に眠っていた「焼肉のたれ」をメインに、めんつゆ、みりん、砂糖、料理酒などを適当にブレンドして作成。 片手鍋にギリギリ納まる。 蓋をして弱火~中火でコトコト50分炊く。途中、数回裏表をひっくり返す。味見をすると少ししょっぱい。砂糖と水、酒を追加。 火を止める。肉は一回り小さくなった。味は、良い感じ!・・・・夕方まで放置。 雪は、午後になってようやく小降りとなるが、ベランダのテーブルにも、簾のすき間を通して積もっている。 冷えた鍋の中。タレの表面は、油が固まり、雪のように、白く膜を作っている。味が浸みてきた感じ。弱火を点けて、もう20分程炊いて、完成! 取り出して・・・・、網を切って・・・・、 真ん中に包丁を入れて、味見! 旨い!満足! 今晩の酒のあては、厚めに切った3切れと、味の良く浸み込んだ右端っこの1切れの4切れ。 残ったタレは、捨てずに”秘伝のたれ”として保存。近日中に再度作成予定!