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雪の休日、煮豚を作る
2月8日。衆議院選挙投票日。関東一帯(日本中)は雪の朝を迎えた。娘からは、”♪~犬は喜び、庭駆け回る♪~”の歌詞のごとく、雪の中を駆けまわる孫の写真が送られてきた。 昨日買ってきた、国産ブタのブロック 525g で煮豚を作る。 一緒にもらってきた”網”をかけて、準備完了。 味付けは、しばらく冷蔵庫の中に眠っていた「焼肉のたれ」をメインに、めんつゆ、みりん、砂糖、料理酒などを適当にブレンドして作成。 片手鍋にギリギリ納まる。 蓋をして弱火~中火でコトコト50分炊く。途中、数回裏表をひっくり返す。味見をすると少ししょっぱい。砂糖と水、酒を追加。 火を止める。肉は一回り小さくなった。味は、良い感じ!・・・・夕方まで放置。 雪は、午後になってようやく小降りとなるが、ベランダのテーブルにも、簾のすき間を通して薄っすら積もっている。 冷えた鍋の中。タレの表面は、油が固まり、雪のように、白く膜を作っている。なんか美味しそうな雰囲気! 弱火を点けて、もう20分程炊いて、完成! 取り出して・・・・、網を切って・・・・、 真ん中に包丁を入れて、味見! 旨い!満足! 今晩の酒のあては、厚めに切った3切れと、味の良く浸み込んだ右端っこの1切れの4切れ。 残ったタレは、捨てずに”秘伝のたれ”として保存。近日中に再度作成予定!
高い自販機
暖かい日曜日の朝
鶏皮油 ~こんなことが楽しいシリーズ#7
久しぶりの、”こんなことが楽しいシリーズ”。 鶏皮を、カリカリになるまでフライパンで炒めて塩を振る。「酒のあて(酒の肴)」として絶品の一品。年に数回、作って食べる。 その際の課題は、大量に出る油(脂肪油、いわゆる鶏油<チー油>)。ビタミンEや、リノール酸を含み体に良いという説も聞くが、そうはいっても、飽和脂肪酸でコレステロールの固まりであり、好んで摂取することを控えてきた。調理中にクッキングペーパで吸い取り、調理後は、冷めて固まるのを待って廃棄してきた。 「チー油で焼きそば作ると美味しいよ!」と、何かの飲み会で助言されたことを覚えていた。ちょうど良い空き瓶もあったので鶏皮油を作って(保管して)みた。 200gほどの鶏皮から、このくらいの油が取れた。 粗熱を取るため、室温で15分程放置。透明な黄金色。 冷蔵庫に入れて5分 透明感が無くなり始める。 冷蔵庫に入れて10分。さらに白っぽくなるが、まだ液体状。 さらに5分経過(冷蔵庫内で15分)薄黄色から白黄色(クリーム色)全体が白黄色に。固化し始める。 20分経過。透明感はない。 30分経過 60分経過。固化完了。 明日は、マルちゃん焼きそばを作ろう!
年に一度の画像診断
今年も年一度のCTによる定期検査を受けた。今回も、「昨年と変わらず、現状維持」という判定を期待していたが、「わずかな狭窄進行を疑う」の判定に、気分は落ち込む。 動脈硬化が改善すること(一度付いた血管内プラークの減少)はないことは十分理解している。その進行を可能な限り抑えるべく、クスリ、運動、食事で、現状維持を図ってきたが、ステントを入れて5年経過と、70歳を超えた現状では致し方ない結果であると、冷静に受け止めるが、やはり落ち込む。来月、MRIで、機能検査を行い、さらに現状を把握し、判断する。 悩んでも仕方ない。今まで通り、健康オタクにならない程度に節制し、自由に楽しい時間を過ごす。Enjoy wonderful Life whthout storess!
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