冷製おでん

9/09/2023

　冬の熱々おでんも良いが、夏の終わりに ”冷たいおでん” を作ってみた。具は、5cm厚に切った大根を主役として、こんにゃく、さつま揚げ、鶏つくねの四品。味付けは、定番のおでんの素。前日に煮込んで、一晩冷蔵庫で冷やす。時間が経っているぶん、味が浸み込む。この季節、冷たい食感は悪くない。美味である。グラスもすすむ。

･･･しかし、制作意図は明確に異なるのだが、出来上がりは、前日の残りの ”さめたおでん” と一緒ともいえる。旨いから気にしないことにする。文句はない！

雑記帳

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6/15/2025

これまでも、いろいろな節目に梅酒を造ってきた。今年は、古希の梅酒を造ってみた。 -------- ＃１　今回準備したのは、梅２Kg。リキュールは、定番のホワイトリカー（合同酒造）1.8Lと、ブランデーベースリキュール 1.8Ｌの２種類。氷砂糖は、1Kg。＃２　まずは、軽く水洗いした後、水切りをする。＃３　その間に、事前に煮沸消毒しておいた容器に、用意したホワイトリカーを少量注いで蓋をして、ガシャガシャ振り回して、内壁を消毒する。＃４　蔕（へた）を取る。梅を傷つけないように、楊枝で蔕を取る。こんな感じ。これがなかなか楽しい！＃５　梅は全部で 63個。70個ほしかったなあ😆 ＃６　次に、容器の中のホワイトリカーを小皿に移す。＃７　ホワイトリカーを十分含んだ布巾（今回は、ダイソーの破れず洗えるキッチンペーパーを使用。･･･話はそれるが、この商品は優れモノと思う）で、一つ一つ丁寧に拭く。こんな感じ。＃８　梅と氷砂糖を交互にそっと入れる。大きい容器は、梅１Kg＋氷砂糖 500ｇ強。細長い容器は、梅 500ｇ＋氷砂糖 200g 弱（少なめ）。小さい容器は、梅 500ｇ+氷砂糖300g 弱（多め）に配分。＃９　ホワイトリカーを漱ぐ。＃９　終了！　後日、ラベルを付けて完成😄

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